清明粄

发表于 2015-12-3 23:00:58

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每年的清明节，在客家地区，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草，用于做青粄。先将采回的各种青草嫩叶洗净、去梗，取新鲜优质粘米、糯米各一半，浸泡，碾成米粉，加入糖反复搓韧，做成圆扁形或手指条形青粄蒸煮皆宜。清明粄具有一股特有的青草芳香，它性温可驱风祛湿，如加有使君子叶的，还可驱除肠道寄生虫，具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。